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メキシカンライス Arroz Verde

KIMG1214.jpg
先日、お肉が大好きなお友達をランチに招きました。

その際に、友人が肉も美味しいが、
このライスとワカモレだけで満足だ!とまで言った一品です。笑

勿論ベジタリアン仕様なのですが、とっても美味しくて、
肉がない事なんて気にならないくらい。

Arrozとはお米、Verdeとはみどり。ですから「みどりごはん」、
Green Riceですね。

とっても簡単ですよ!では作り方です。

Arroz Verde 2合


<材料>
コリアンダー 一束
インゲン   6本くらい(なくてもOK)
玉ねぎ    中1個
長ネギ    20cmくらい
にんにく   ひとかけ
オリーブオイル 大さじ2
塩       小さじ1
クミン     ホール 適量
米        2合
水        

<作り方>
①野菜をすべて細かくみじん切りし、クミンと一緒に
オイルをしいた鍋でいためる
②米は研いで、ざるに上げておいたものを①に加える
③米が透き通ったら、水を米の上2cmくらいまで加え良く混ぜ
弱火でふたをする
④焦がさないよう注意し、15分ほどしたらふたを取って
米に芯がないか確認し、水分が足りなかったら少々加える
⑤ふたをしたまま火を止め、食べるまで蒸らしておく
⑥食べる前に塩を加え良く混ぜて出来上がり

水分量が目分量ですみません。。。。
いつもそんな感じなのです。。。

Keyはたっぷりのコリアンダーですね!

これに、ワカモレだけで本当に一人一合食べました(笑)
授乳中の二人、さすがです。

簡単なので、是非お試しくださいね!

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2013年09日 南米料理 こめんと0 とらっくばっく0
  

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