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マクアポと牛ひき肉のカレー

curry


暑いですね~、毎日・・・・。

あまり食欲もわかず、買い物にも行く気にならず、
冷蔵庫にあるもので、カレーを作る事にしました。

マクアポとは、タイで食べられている、小さなタイナスの事です。
皮が硬くてつるっとしている、白~黄緑色のかわいいナスで、
今年は種を買って、栽培してもらった珍しい野菜です。
タイではグリーンカレーに入っています。

たまたまタイ料理のお店に行ったので、タイ人スタッフの方に
色々とマクアポについて質問してみました。

まず、私が収穫したマクアポは種がたっぷりで、
食感が悪かった、ということについて。

マクアポはモノによって、種があるものと
ないものがあるので、きってみないと分からないそうです。

タイカレー以外にどんな調理法があるのか?

*生でにんにくミソをつけて食べる
*潰して、肉といためる

生でもたべるんですね!

さて、今日は牛ひき肉のカレーです。

材料 2人分

牛ひき肉 お好み
マクアポ 4個
玉ねぎ 中1個
トマト 中1個
しょうが 中半分
にんにく 1個

ミックスのカレーパウダー
クミン
クローブ
ナツメグ
フェネグリーク
レッドペッパー
コリアンダーシード
カルダモン
ブラックペッパー

<作り方>
1、スパイス適量をオイルでテンパリング
2、塩を追加しすりおろししょうが、ニンニクを炒める
3、ひき肉を加え炒める
4、玉ねぎとトマトをざく切りにし、ミキサーにかけたものを加える
水分が足りなかったら加える
5、水分がなくなるまで煮詰める
6、マクアポを加え火が通ったら、塩味を調節し出来上がり

黒米、赤米、緑米を加えたご飯にそえて、、、
超簡単で美味しい!
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2010年25日 インド料理 こめんと0 とらっくばっく0
  

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